當搜集到了一個系列的牌後，食糊的一方必須公開展示自己的牌，之後大家便計算他所得的分數。要搜集到足夠的牌，以下必定以下具足一情況之下會發生。

1. 自模而食糊 因自己摸入的牌而胡的，稱為自模。
因為自模只得一fan，如果沒有翻牌或時，必須要門前清才能成胡。

2. 別家打出而食糊 因其他玩者打出的牌而食糊。

每一局完結後，將根據勝出者之牌形計算分數。敗方應將相等面值的籌碼交予勝方。除非是次再由庄家勝出 (俗稱: 連庄)，否則下一局將會由右手面的玩者作「庄家」(俗稱: 過庄)。

當每一位玩者也輪流作過「庄家」而又未能勝出後，亦即是一圈的完結。

香港麻雀普遍以四圈為一個單位，即東，南，西，北圈。

當有兩人聽了同一張牌，而此牌又被第三家打出，由離「出沖」者較近者優先。舉例說明，如果南風家及北風家同時叫二萬，而東風加打出二萬，南風家有資格優先食糊。

食糊既然會加分數, 在遊戲途中倘有人犯規, 或有「不適當」的行為時, 亦有適當的懲罰。

包牌與落牌所謂的包牌，是指由某一家代替另外兩家支付賭金。在廣東麻將中，有三種情況會有包牌的情況發生。此三種情況為當贏家所胡的牌型為清一色、大三元及雙龍抱。

在解釋包牌的規則的同時，必須解釋何謂落牌。所謂的落牌，是指已吃出、碰出或槓出的牌。當某一玩家吃出、碰出或槓出三副牌（順子或刻子），他就可以說是三副落。當某家在胡清一色，並且已經三副落時，任何放砲者都必須包這副牌，以懲罰他明知到有人在做清一色還打同一門的牌。

另外，如果已有人清一色三副落，而還有人打出同門牌令其吃或碰，形成四副落，此人在對方清一色胡牌後，必須包一半，及支付總金額的二分之一。雙龍抱也是同樣的情形。如果有人已經落出三副如下的牌，則任何打出七、八或九萬而令其胡牌者必須包這副牌。而任何打出七、八、九萬而令其吃出另一副般高者，必須包一半。

最後，大三元牌也是同樣的規則。如果某家已經碰出貨槓出紅中及白皮，打出發財而令其胡牌者必須包牌，令其碰排者必須包一半。

詐糊：此為某人沒胡卻叫糊。對於詐糊者的懲罰，各地都不相同。依筆者的習慣，是要求詐糊者賠其他三家它所胡的番數。

大小相公：打麻將一定常常發生拿錯牌的情形。時常打到一半，突然發現某人手裡多了一張或少了一張牌，此種情形稱為大小相公。牌友們對大小相公有著不同的處罰方式，習慣上大相公及小相公也不能糊。